Guide til typer af kaffekværne – hvilken passer bedst til dig?

Hvilke typer af kaffekværne findes der? Hvilken type passer bedst til dine behov? Det og meget andet ser vi nærmere på i denne artikel.

Den billigste type af kaffekværne er modeller med kniv.

• Design: Disse kværne bruger en hurtigt roterende kniv til at hugge kaffebønnerne til mindre stykker. De har typisk ingen indstillinger til at gøre den malet kaffe finere eller grovere.
• Resultat: Kaffekværne med kniv producerer ofte en uensartet kaffestørrelse, hvilket resulterer i en inkonsistent kaffe. Til almindelig filterkaffe eller stempelkaffe kan kaffekværne med kniv bruges. Når det kommer til finere og ensartet kaffe, såsom espresso, er kaffekværne med kniv ikke anvendelige.
• Pris: De er generelt billige og kompakte, hvilket gør dem til et godt valg for folk med et begrænset budget eller pladsmangel.

Hvis du ønsker en kaffekværn, der kan male kaffen i højere kvalitet, skal du vælge en burr kaffekværn.

• Typer: Der er to hovedtyper af burr kaffekværne: Kegleformede og flade. Kegleformede burr-kværne har en konisk form og trækker bønnerne nedad, hvor de bliver knust og malet. Flade burr-kværne består af to parallelle ringe, der drejer mod hinanden for at male bønnerne.
• Resultat: Burr kaffekværne giver en meget mere ensartet kaffestørrelse, hvilket er afgørende for at opnå optimal ekstraktion og en bedre smag.
• Pris og vedligeholdelse: De er dyrere end modeller med kniv og kræver mere vedligeholdelse.
• Brug: De fleste kaffeentusiaster og professionelle foretrækker burr kaffekværne på grund af deres præcision og evne til at justere malegraden præcist, hvilket er afgørende for kaffebrygning af høj kvalitet, især ved espresso og tyrkisk kaffe.

Hvilken indflydelse har kaffekværnen på kaffens smag? Det gennemgår vi her:

Kværningsgrad refererer til størrelsen af de kaffepartikler, din kværn producerer, og er vigtig, fordi den skal tilpasses den brygningsmetode, du anvender. F.eks. kræver espresso en meget fin kværning, mens stempelkaffe kræver en grovere kværning. Justerbar kværningsgrad er en vigtig funktion i mange kværne, som giver brugeren mulighed for at vælge den ideelle partikelstørrelse for den specifikke brygmetode, de bruger. En præcis og pålidelig justering af kværningsgraden er afgørende for at opnå den bedste ekstraktion og dermed den bedste smag.

Her er en oversigt over anbefalet kværningsgrad efter forskellige kaffebrygningsmetoder.

• Espresso: Meget fin. En meget fin malet kaffe er afgørende for espresso, da vandet presses igennem kaffen under højt tryk i en kort periode.
• Filterkaffe og pour over: Medium: Kræver en medium-fin kværning for at opnå optimal ekstraktion under den kontrollerede og langsomme hældning.
• Stempelkaffe: Grov: Denne bryggemetode kræver en medium-grov kværning for at forhindre at fine partikler slipper igennem.

Under kværningsprocessen kan varme opbygges, især hvis kværnen arbejder ved høj hastighed eller bruges i længere tid ad gangen. Denne varme kan påvirke kaffens aromaer og smagsnuancer negativt ved at “brænde” kaffebønnerne under kværningsprocessen. Dette er en udfordring, især i mindre kaffekværne eller billigere modeller. Dyrere kaffekværne er designet til at minimere varmeproduktionen gennem forskellige mekanismer og materialer, der forbedrer varmeafledningen.

Ensartethed i kværningsgraden er afgørende for en god kop kaffe. Ensartet malet kaffe sikrer, at alle kaffen ekstraheres jævnt under brygningen. Hvis kværningen er uensartet, vil de mindre kaffepartikler blive overekstraherede og de større partikler under-ekstraherede, hvilket resulterer i en bryg, der kan smage bitter. Som nævnt tidligere, leverer kaffekværne med koniske eller flade kværne typisk bedre ensartethed sammenlignet med kaffekværne med kniv.

I det følgende diagram kan du se fordelingen i typer af kaffekværne: